Wat zouden de gevolgen (kunnen) zijn als je niet genoeg VET eet?

Een tekort aan bepaalde vitamines. Want bijvoorbeeld vitamine A kan alleen in combinatie met vet door je lichaam opgenomen worden.

Let wel dat de nadruk op dierlijk vet hoort te liggen.
En dan ook nog een op grasgevoerd en free range. Dit o.a. vanwege de omega 3 / 6 verhoudingen.
Veel plantaardig vet en er zal teveel omega 6 en te weinig omega 3 binnen komen en dat bevorderd o.a. ontstekingen.

Inderdaad, Amadea. Dat zijn de vetoplosbare vitaminen. Die hebben vet nodig. Verder moet je erg oppassen met de diverse "sektes" (zo zal ik ze maar noemen, bij gebrek aan een betere naam) op voedingsgebied. Die zijn enorm fanatiek in het verdedigen van hun geheel eigen geloofsovertuiging, die meestal behoorlijk afwijkt van de gangbare kennis. Zo zijn er "sektes" die zeggen dat je veel vet moet eten, en "sektes" die precies het omgekeerde zeggen. Ook op andere gebieden (koolhydraten, of vitaminen, of vezels, of noem maar op) heb je van die "sektes" die zeggen: meer is beter, maar tegenover elke "sekte" staat een andere "sekte" die juist zegt: minder is beter. Het beste lijkt mij om af te gaan op de beste kennis die we op dit moment hebben van wat een gezond voedingspatroon is. Ook al is die kennis nog zo incompleet en onvolmaakt, beter dan dat hebben we nu eenmaal niet.