Welk meel (zoals amandel-/kokosmeel) bevat de minste koolhydraten?

De minste verteerbare koolhydraten vind je in kokosmeel (9-10% koolhydraten) Het voordeel van kokosmeel is dat het relatief weinig vet bevat (10-12%), en enorm veel vezels (ca. 50%), dus in principe is deze meel zeer geschikt als een alternatief met weinig calorieën.

Ook zeer laag in koolhydraten zijn melen afkomstig van noten, zoals amandel of hazelnoot (ca. 10% koolhydraten), maar de keerzijde is dat deze melen enorm veel vet bevatten, tussen 50-60% vet.

Meel afkomstig van bonen (b.v. soja) is ook zeer laag aan koolhydraten (20-24%), en relatief hoog aan vet (20%) Het grote verschil van sojameel ten opzichte van alle andere melen is dat het heel veel eiwit bevat (35-40%)

De meest "traditionele" melen afkomstig van granen (tarwe, maïs, rijst, haver, boekweit...) of knollen (cassave, aardappel) verschillen niet zo verschrikkelijk veel van elkaar. Uiteraard zijn er verschillen, maar in het algemeen bevatten ze tussen 60-80% koolhydraten (haver de minste, aardappel en rijst de meeste) en erg weinig vet (0-3%)
Volkoren melen van granen bevatten logischerwijs een iets lager % koolhydraten en vet.