Is er een website waar ik de hoeveelheid aminozuren van verschillende voedingsmiddelen kan opsporen?

Ja er is een website waar je dat kan vinden, tenminste als je de essentiële aminozuren bedoelt die de bouwblokken van proteïne zijn (lysine, methionine, etc.). Veel mensen bedoelen deze essentiële aminozuren als ze aminozuren zeggen, dus ik ga er maar even vanuit dat je dat bedoelt, maar er bestaan honderden stoffen die allemaal aminozuren zijn en als je die bedoelt is het een ander verhaal.

De National Nutrient Database for Standard Reference van de USDA is een database waarin je kan zien welke voedingsmiddelen welke stoffen bevatten. Je kan het sorteren op naam van het product, of op hoeveel het van een bepaalde stof bevat, en je kan aangeven of je het per 100 gram of per portie wil weten. Het is helaas wel Engelstalig, maar het is wel een héél uitgebreide database, en het is van een betrouwbare organisatie (de USDA is het ministerie van landbouw van de Verenigde Staten).

Je kan dan bijvoorbeeld aangeven dat je een overzicht wil van welke producten het meeste isoleucine per 100 gram bevatten, en dan krijg je dit (nou ja, dit is het begin van de lijst, de hele lijst is meer dan 5000 producten lang):
Isoleucine (g)
Egg, white, dried, powder, stabilized, glucose reduced 5.02
Egg, white, dried, flakes, stabilized, glucose reduced 4.69
Egg, white, dried 4.58
Egg, white, dried, stabilized, glucose reduced 4.44
Soy protein isolate 4.25
Soy protein isolate, potassium type 4.25
Soy protein isolate, potassium type, crude protein basis 4.25
Seaweed, spirulina, dried 3.21
Egg, whole, dried, stabilized, glucose reduced 3.01
Soy protein concentrate, produced by alcohol extraction 2.94
Soy protein concentrate, produced by acid wash 2.94
Soy protein concentrate, crude protein basis (N x 6.25), produced by acid wash 2.94
Fish, cod, Atlantic, dried and salted 2.90
Beverages, Protein powder soy based 2.76