Een kapotte mond krijgen van tomaten, is dat een allergische reactie?

Uit allergieplein.nl:

Tomatenallergie is vrij veel voorkomend. Een allergie is meestal gericht tegen een eiwit, en aangezien ieder natuurproduct eiwitten bevat, bestaat er dus theoretisch een mogelijkheid voor een allergie tegen ieder natuurlijk product.

Bij tomatenketchup, pastasaus en tomatenpuree in blik, zijn de tomaten verhit (gepasteuriseerd of gesteriliseerd). Bij hoge temperatuur gaan de meeste eiwitten kapot en daarmee verliezen ze de allergeniciteit (de mogelijkheid een allergie op te wekken).

Dat gaat echter lang niet altijd op ! In veel producten zijn eiwitten sterker en maakt verhitten weinig uit (oa koemelkeiwitallergie, waar je ook bij gewone melk (gepasteuriseerd) en lang houdbare melk (gesteriliseerd) last hebt.