Waarom noemt men dextrose druivensuiker?

Question

Heeft dextrose iets te maken met druiven dan omdat het druivensuiker noemt?

 · Accepted Answer

Glucose is een rechtsdraaiend stereoisomeer. Fructose een linksdraaiend stereoisomeer. Als je gewone suiker (sacharose +67 graden) splitst dan wordt het eindresultaat een linksdraaiend mengsel (invertsuiker) omdat de fructose sterk linksdraaiend (-92 graden)is en glucose zwakker rechtsdraaiend (+53 graden).  Officieel druk je de draaiing uit in graden per dm bij een 1 g/l -oplossing. Dexter is latijn voor rechts, vandaar dextrose.

 · Answer

De naam heeft weinig met druiven te maken. Je komt glucose (zo wordt die suiker ook wel genoemd) ook in allerlei andere voedingsmiddelen tegen.

Je kan de naamgeving vergelijken met bijvoorbeeld mierenzuur: dat komt ook in allerlei andere dieren (wespen) en zelfs planten (brandnetels) voor.

 · Answer

Ik kan geen duidelijke etymologische informatie vinden hierover. Wat ik wel kan vinden, is dat druivensuiker volgens de Duitse wikipedia voor het eerst ontdekt is in wijndruiven. 
Druiven bevatten er overigens niet bijzonder veel van, en in de praktijk wordt het ook niet uit druiven gehaald. Het heeft denk ik dus puur te maken met de geschiedenis ervan.

Waarom noemt men dextrose druivensuiker?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: