Kan je gekookte zilvervliesrijst goed afgedekt in een kom probleemloos 6 dagen kunt bewaren?

Even voor de duidelijkheid: ja, natuurlijk kan dat, en je hoeft niet eens hierdoor problemen te krijgen... maar je loopt wel degelijk een risico, en het is maar de vraag hoe groot je dat risico zelf maakt.

In het algemeen moet je bereid voedsel in een koelkast thuis niet langer dan 48-72 uur bewaren, dit afgezien van b.v. heel zuur, zoet of droog voedsel, dat kan uiteraard wat langer mee.
Binnen de eerste 2-3 dagen zijn er in beginsel geen pathogene bacteriën die uit kunnen groeien tot een gezondheidsprobleem. Daarna wordt de kans alsmaar groter, en hoe groot die kans is, bepaal jij zelf door een aantal factoren:
- Hoe is de bereiding van je voedsel geweest? Helemaal gaar en doorbakken of niet? Komt er vocht of sap vrij dat heel snel kan bederven? Is er een last-minute ingrediënt dat niet meegegaard is (b.v. een beetje verse peterselie, vers gemalen peper...)?
- Heb je het product direct na het garen, terwijl het nog steeds warm is, luchtdicht afgedekt en in de koeling geplaatst? Heet voedsel in je koelkast plaatsen is uiteraard niet de bedoeling, maar voedsel afgedekt laten afkoelen is wél essentieel.
- Hoe was je hygiëne? Schone handen? Schone keukengerei? Geen kruisbesmetting? Als je een vieze lepel gebruikt om je pas gekookte rijst te scheppen in een tupperware die niet goed schoon is van de vorige keer, en tussendoor lik je de lepel even schoon, en hoest je ook een paar keer boven de hele boel... Ik overdrijf, uiteraard, maar je begrijpt wat ik bedoel toch? (^_^)
- Als je de rijst lang in de koelkast bewaart, zorg dan ook dat elke keer als je een deel hiervan gebruikt, je geen besmetting introduceert: gebruik een onberispelijk schone lepel, niet me je vingers aan zitten, meteen afdekken en terug in de koelkast.
- Nooit, maar dan ook NOOIT nieuwe en oude producten mengen of rauwe en gare producten.
- De eerste 3 dagen kan je de rijst koud eten (b.v. in een salade), daarna verhit het product vóór het eten nog een keer heel goed (zilvervliesrijst kan je prima roerbakken met een beetje olie, het wordt verrukkelijk!)
- Als het niet goed ruikt of smaakt, niet eten.

Als je aan al die voorwaarden voldoet dan is het mogelijk om zilvervliesrijst 6 dagen te bewaren.
Je vraagt je misschien af, waarom dan het advies om voedsel niet langer dan 3 dagen te bewaren? Heel simpel: de gemiddelde consument heeft heel snel de neiging om zichzelf te vergiften door onzorgvuldig gedrag, haast, onkunde... en een ongeluk zit in een kleine hoek...