Wat zijn de gevolgen van te veel bitter eten?

Grappig genoeg heeft, in tegenstelling tot de heerlijke en geliefde smaken zoet en zout - waar je nogal snel teveel van hebt - juist bittere producten heel erg GOED voor je gezondheid. Niet negatief, zelfs niet neutraal, maar ECHT gezond.

'Bitter in de mond maakt het hart gezond', is een oud boerengezegde, en dat geldt niet alleen voor het hart !
Bitterstoffen (salvestrolen) kwamen vroeger veel voor in vele soorten groenten.
Deze bitterstoffen zijn zeer belangrijk voor de weerstand, maar door de moderne productie en gewassenselectie zijn die grotendeels verdwenen.

Alle 'bitter' smakende voeding en drinken heeft positief effect op lichaamsfuncties.
Dat komt o.a. door prikkeling van de 'bitter-receptoren' in mond en darmen, waardoor de opname van suikers geleidelijker verloopt, en de insulinereactie beperkt blijft . De GLP-1 productie wordt gestimuleerd, zonder dat er dure medicijnen gebruikt hoeven te worden. Met name voor diabetici is bittere voeding dus een goede keus, maar wat gezond is voor diabetici, is dat in de regel ook voor iedereen die dat (nog) niet is.

Met name in biologische groenten komen relatief weer wat meer bitterstoffen voor dan in de 'moderne' varianten van bittere voeding.

Toegevoegd na 3 minuten:
Als je echt veel bittere dingen eet, zul je dus een betere darmweking hebben, een betere spijsverting en bloedsuikerregulatie, minder snel diabetes ontwikkelen of deze makkelijker onder controle kunnen houden. TE veel bitter is dus eigenlijk niet mogelijk - al is het maar omdat er niet zo veel bittere voedingsmiddelen zijn, en je moelijk lang kunt leven op een dieet van koffie, witlof en grapefruit.

Het probleem is vooral dat ook stoffen die NIET goed voor ons zijn - of liever : giftig - OOK bitter smaken, waardoor we er van nature terughoudend en voorzichtig mee zijn, Maar als je weet wat je eet, kun je er eigenlijk vrij onbeperkt van genieten - als het je smaak is.