Is citroensap degelijk schimmeldodend, antibacterieel en antiviraal?

Eerst moet je duidelijk voor ogen hebben wat je wil bereiken, en ook belangrijk wat je bedoelt met "schimmeldodend, antibacterieel en/of antiviraal".

Citroensap heeft een zeer laag pH (in makkelijke termen: "het is heel zuur", hoewel dat vanuit een scheikundig oogpunt niet helemaal juist is, maar voor dit uitleg volstaat)
De meeste bacteriën en schimmels (over virussen meer later) hebben een optimum pH om te groeien, en ook een range van pH waarbuiten ze niet meer groeien. Let op: ze groeien niet, of groeien langzaam, maar ze gaan ook niet dood! Dat noemt men een bacteriostatisch effect. Op den duur zal dus een glaasje met pure citroensap zelfs in de koelkast toch wel bederven, zeer waarschijnlijk door schimmelgroei, omdat schimmels beter kunnen tegen een extreem laag pH.
Het effect op virussen is totaal anders. Virussen kunnen zich niet vermenigvuldigen buiten een levende cel. Je spreekt dus niet over het "doden van virussen" maar over het "inactiveren van virussen". Sommige soorten virus kunnen geïnactiveerd worden door een laag pH (b.v. norovirus, griepvirus of mond-en-klauwzeer), terwijl anderen dat prima kunnen overleven (b.v. de rabiës virus)
Maar vergis je niet! Het effect van pH op bacteriën, schimmels en virussen treedt op alleen en uitsluitend bij rechtstreeks, langdurig contact van het micro-organisme met (in dit geval) het citroensap. Als je citroensap drinkt, komt dit gewoon in je maag, en heeft dat geen groter effect dan de zuur die je eigen maag produceert.
Eenmaal voorbij je darmen is er geen effect van de citroensap op de flora in je darmen. Sterker nog: dat wil je ook niet, want de bacteriën in je darmen (behalve als je ziek bent, uiteraard) heb je nodig om gezond te blijven.

Dus het effect van citroensap buiten je lichaam en in je lichaam is totaal anders, en in het tweede geval wat afdoding of inactivatie van micro-organismen betreft, van geen enkele betekenis.
Een andere zaak is dat citroensap een uitstekende bron is van vitamine C, en dat is op zich prima. De vraag is of vitamine C écht zo goed is tegen verkoudheid als iedereen denkt. Die legende baseert zich op een uitspraak van Linus Pauling (2 keer winnaar van een Nobel prijs) die daarna nooit meer met onbetwist wetenschappelijk bewijs is bevestigd.
Verder is citroensap erg onvriendelijk voor je tandglazuur, dus ik zou direct daarna mijn tanden poetsen. En denk ook aan je maag: een beetje vast voedsel erbij is zeker aan te raden!