Hoe veel eieren mag ik eten?

In de film "Cool Hand Luke" heeft de personage van Paul Newman 50 gekookte eieren in één keer gegeten. Dat kan je ook proberen, maar raad ik het je niet aan...

Eieren zijn heel gezond.
Een ei is een uitstekende bron van zeer hoogwaardig eiwit (in theorie zou je eieren als enige bron van eiwit kunnen eten, en toch gezond blijven), essentiële vitamines (A, B2, B6, B9, B12...) en mineralen (ijzer, kalium, calcium, fosfor...)
Daarnaast is het ei ook een prima bron van energie dankzij een flinke hoeveelheid vet. In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt, is de relatief hoge hoeveelheid cholesterol in een ei niet zo slecht voor je. Hoe logisch dan ook het klinkt, het eten van cholesterol heeft een beperkte invloed op de hoeveelheid "slechte" cholesterol in je bloed. En dan ook bijna geen invloed op de de verhouding tussen totale cholesterol en HDL-cholesterol, en dat is bepalend voor het risico van hart en vaatziektes.
Daarnaast, kan je ook eieren kopen van kippen die een speciale voeding hebben gekregen, waardoor deze rijk zijn aan essentiële vetzuren.

Hoeveel eieren je maximaal kan/mag eten is een andere kwestie. Alles kan schadelijk zijn als je te veel van eet of drinkt, zelfs water, en eieren zijn ook geen uitzondering. Eieren missen een aantal voedingsstoffen, bevatten 0% vezels,...
Volgens het Voedingscentrum is 3 eieren per week een "goed gemiddelde", maar dat is inderdaad een gemiddelde voor de gemiddelde persoon. Als je mijn persoonlijke mening vraagt, dan vind ik een ei per dag een beetje te veel. Waarschijnlijk omdat je "verborgen" eieren niet meeteelt (ei zit ook in veel sauzen, cake, pannenkoeken, hartige en zoete vullingen, desserts...), zit je al ruim boven de 7 eieren per week, en dat is inderdaad een beetje te veel van het goede.
Als je verder gevarieerd eet, gezond blijft en leeft, hoeft je liefde voor eieren niet per se een probleem te zijn, maar ik zou toch iets minder proberen te eten. Tot 5 eieren per week, alles meegeteeld (dus ook de "verborgen" eieren), moet kunnen zolang de rest van je voeding ook gezond is en de hoge hoeveelheid eieren compenseert.