Heeft Tapiocameel een hoog of een laag Glycemisch Index (GI) waarde?

Tapiocameel heeft een GI waarde van 80. Een hoge waarde dus. Tapiocameel wordt daarom ook wel gerekend tot de slechte koolhydraten.

Aangezien je een uur moet wandelen om 100 gram tapiocameel te verbranden heeft het een hoge glycemische indexwaarde.

Tapioca is een zetmeelrijk ingrediënt, gewonnen uit de bewerkte en gedroogde wortel van de maniok. Het wordt in de vorm van meel vooral als bindmiddel gebruikt. Je kunt het niet met tarwe vergelijken, omdat er geen gluten in zitten. Het heeft qua voedingswaarde meer gelijkenis met bonen.

Je zou beter bruine rijstmeel kunnen gebruiken.