Wat is nou eigenlijk normaal eten...?

Jij eet gezond, en je stofwisseling is daar ook afgestemd. Daarnaast heb je misschien genetisch 'mazzel' wat dit betreft.
Iemand die te dik is geworden, heeft om wat voor reden dan ook meer gegeten dan nodig was.
Ga je op een dieet om af te vallen, en daarna weer eten als voorheen, dan zal hetzelfde gebeuren: je wordt weer net zo dik als voorheen, en misschien nog dikker omdat je lijf tijdens het diëten zuiniger heeft geleerd om te gaan met de voedingsstoffen die binnenkwamen.
Dat is de beste reden om te zeggen: een dieet als in een 'snel afvallen!'-dieet is zinloos en zelfs contraproductief.
De enige manier om af te vallen is zorgen dat je weet wat je lijf nodig heeft, langzaam afbouwen naar die hoeveelheden en producten, en zo blijven eten, liefst gecombineerd met extra beweging.
Het meest effectieve dieet is _licht_ vetbeperkt (ten opzichte van de hoeveelheid die je nodig hebt), koolhydraatbeperkt, en zo voedzaam mogelijk (dus geen witbrood, maar volkoren; geen witte rijst, maar zilvervlies, enzovoorts).
Zoals jij het nu omschrijft, lijkt jouw voedingspatroon me behoorlijk goed.
Hou wel in je achterhoofd dat voor teveel eten vele redenen kunnen zijn, het is vaak geen 'gebrek aan discipline' of simpelweg een kwestie van 'even normaal gaan eten' (wat veel mensen wel denken).