wat is nou waar over dierlijk vet en dieetproducten?

De beste manier om je triglyceriden (bloedvetten) te laten stijgen is het eten van veel geraffineerde koolhydraten, zoals suiker. Alle vetten laten je cholesterol iets stijgen als het aan de lage kant is en verlagen het als het hoog is. Linolzuur (uit o.a. zonnebloem-, mais- en sojaolie) vormt daar een uitzondering op. Door ontstekingsprocessen in de cellen te veroorzaken wordt het bloedcholesterol verlaagd omdat die nodig is voor herstel van de cellen.

Voel je 'm al aankomen? De adviezen van de afgelopen paar decennia werkten deels averechts. Je moet voor de aardigheid eens op de website van Becel gaan kijken hoe de inzichten sinds de zestigers jaren veranderd zijn. Daarbij werd die plantaardige olie kunstmatig verhard waardoor er transvetten onstonden, die bijzonder schadelijk zijn voor hart- en bloedvaten maar ook ander onheil kunnen veroorzaken. Er is onderzoek gedaan naar de effecten van verschillende diëten op de bloedvetten en juist koolhydraatbeperkte varianten (waarbij je wel normaal eiwitten en vetten mag) kwamen daar heel goed uit. Overigens verlagen eieren de cholesterol door de lecithine, dus die kun je rustig eten.

Natuurlijk moet je overgewicht zien te voorkomen maar zolang je niet meer dan een paar kilo te zwaar bent is er niets aan de hand als je een gevarieerd voedingspatroon volgt met volwaardige voedingsproducten. Neem volkorenbrood en probeer bewerkt voedsel zoveel mogelijk te vermijden. Hoe onherkenbaarder de oorspronkelijke grondstoffen zijn, des te meer moet je de producten wantrouwen. O ja, sojaproducten kun je wel eten maar probeer de gefermenteerde soorten zoals tempeh, te pakken te krijgen.

Tenslotte blijkt uit steeds meer onderzoek dat je om uiteenlopende redenen meer calorieën binnenkrijgt als je light (=onvolwaardig) eet.