Waar werd (wordt) levertraan van gemaakt en heeft het iets met de lever te maken ?

Levertraan is een dierlijke olie, gewonnen uit de lever van kabeljauw, schelvis en andere vissen uit de familie van Kabeljauwen (Gadidae). Soms wordt ook de lever van heilbot gebruikt. Het is een vette olie en het bevat jodium, fosfor, en vitamine A en D en is tevens één van de producten met het hoogste gehalte aan omega-3 vetzuren.

Toegevoegd na 4 minuten:
Het volgende stukje kwam ik ook nog tegen op internet

Levertraan wordt door persen of door stoombehandeling uit verse levers van zeezoogdieren (robben, walvissen, dolfijnen) of vissen (bijvoorbeeld kabeljauw, schelvis) bereid. Deze levers zijn vrij groot en de bereiding van levertraan is dus gemakkelijk.

Tegenwoordig worden niet alleen de levers, maar ook de vetlagen van kleinere zeevissen uitgeperst en de gewonnen olie noemt men visolie. Zo is er bijvoorbeeld haringolie en zalmolie, die in capsules op de markt worden gebracht.
Zowel in levertraan als in alle visoliën zitten dezelfde geneeskrachtige meervoudige onverzadigde omega-3-vetzuren, met name zogeheten EPA- en DHA-vetzuren. Men claimt dat in zalmolie het meeste EPA en DHA aanwezig zou zijn, maar onze oude vertrouwde levertraan bevat daarnaast ook nog vitamine A en D, wat niet het geval is bij visolie. Het nadeel van levertraan is echter dat het in de vorm van vloeistof snel ranzig wordt. Dit komt omdat de aanwezige vetzuren door zuurstof uit de lucht wordt aangetast. In capsules verwerkt is dit in veel mindere mate het geval.