zit er stremsel van kalvermaag in kaas?

Question

Is deze bewering, gedaan door een vegetariër waar of niet?

 · Accepted Answer

Ja, dat zit er in, tenzij je speciale kaas koopt die voor vegetariers geschikt is. Daar gaat dan geen dierlijk stremsel in. In de tweede link vind je een lijstje van kaas die geschikt is voor vego's.

 · Answer

Om van (vloeibare) melk (vaste) kaas te maken wordt een zogenoemd 'stremsel' toegevoegd dat meestal van dierlijke herkomst is. Er zijn echter ook veel vegetarisch gestremde kazen. Dit wordt dan gedaan met microben. 
Mascarpone wordt traditioneel gestremd met wijnsteenzuur.

 · Answer

Ja, in de meeste kaas is een enzym uit kalvermagen gebruikt om de melk te stremmen. Dat is nog steeds zo gebruikelijk dat je ervan uit kunt gaan dat een kaas niet vegetarisch is tenzij anders vermeld.

 · Answer

Klopt inderdaad. Maar in reform- of andere gezond-voedsel-zaken is ook kaas te verkrijgen waar het niet in zit. Wel een stuk duurder trouwens.

 · Answer

Dat zit er in, maar uiterst weinig. Een paar milliliter per kg kaas

zit er stremsel van kalvermaag in kaas?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (4)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: