Kan een vegetarisch en veganistisch dieet tot afzwakking en vermoeidheid leiden?

Natuurlijk, élk dieet kan als je het verkeerd aanpakt leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Maar veganisme kan (mits aangevuld met B12!) prima gezond zijn en hoeft niet tot gezondheidsproblemen te leiden. Het wordt ook gewoon erkend door bijvoorbeeld de Amerikaanse vereniging van diëtisten als een gezonde keuze:
"It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases."

Veganisme kan prima, zelfs als sporter (er zijn zelfs een paar veganistische topsporters). Maar dan moet je wél gewoon goed eten, en de dierlijke proteïnebronnen vervangen door plantaardige. Als je gewoon maar wat doet zonder richtlijnen te volgen of er zelf verstand van te hebben, ja dan kan het zeker tot verzwakking en vermoeidheid leiden.
Zoals we in Nederland de Schijf van Vijf gebruiken, gebruiken ze in veel andere landen een voedselpiramide. Je hebt ook gewoon veganistische voedingspiramiden, als je die als uitgangspunt neemt voor je voedingspatroon, kan je gewoon prima gezond leven en sporten, en hoef je geen enkele achteruitgang te krijgen. Als je een goed voedingspatroon neemt en voldoende zon op je huid krijgt, kan je als veganist álle benodigde voedingsstoffen voldoende binnenkrijgen of zelf aanmaken in je lichaam, met uitzondering van B12. .

Je hebt je veganistische voedingspatroon niet verstandig samengesteld. Als jij bent afgevallen sinds je veganistisch eet, betekent dat sowieso al dat je te weinig calorieën binnenkrijgt en je voedingspatroon dus niet goed is.
Veel plantaardige producten zijn minder calorierijk dan dierlijke, met name onbewerkte ingrediënten. Als je bijvoorbeeld een opscheplepel gehakt wil vervangen, zal je veel meer dan een eetlepel linzen moeten nemen om evenveel voedingsstoffen binnen te krijgen.
Dat geldt overigens niet voor alle plantaardige voedsel hoor, er zijn ook genoeg veganistische producten die erg calorierijk zijn (en ook als veganist kan je makkelijk aankomen als je je volstopt met friet, veganistisch ijs/slagroom/snoep/bitterballen, etc.)
En ik heb natuurlijk geen idee wat je eet, maar uit wat je beschrijft bij de reacties klinkt alsof het goed mogelijk is dat je de dierlijke producten niet voldoende vervangen hebt door de juiste plantaardige producten, en misschien veel te weinig proteïne en andere stoffen binnenkrijgt.