Hoe kan ik genoeg binnen krijgen zonder warm eten, en ik voornamelijk veganistisch eet?

Zuivel kan vervangen worden door "sojazuivel" zoals sojamelk en sojayoghurt. Sojazuivel bevat net zoveel proteïne als echte zuivel, en sommige merken (bijvoorbeeld Alpro) verrijken hun sojazuivel ook met calcium en B12, waardoor het een prima vervanger is.
Er zijn ook andere melkvervangers te koop, zoals rijstmelk, havermelk, amandelmelk, quinoamelk, sesammelk, etc. Deze bevatten vaak echter redelijk weinig proteïne, en zijn vooral een vervanger op gebied van smaak/gevoel, niet zozeer op gebied van voedingsstoffen.

Vlees en vis kunnen vervangen worden door peulvruchten, tofuproducten, kant-en-klare vleesvervangers en in kleine mate door noten en zaden.
Dit soort dingen kan je ook op brood eten natuurlijk. Kant-en-klare vleesvervangers en tofuproducten spreken voor zich (en dat deed je ook al), maar ook peulvruchten kunnen prima op brood. Je kan bijvoorbeeld zelf burgers maken van peulvruchten, of een linzensausje dat je op brood doet (al weet ik niet of dat koud ook lekker is). Ook is er kant-en-klaar beleg op basis van peulvruchten, zoals hummus (kikkererwtenpuree), gewoon te koop in supermarkten.
Noten en zaden zou je los als snack kunnen eten, amandel en lijnzaad kan je in stukjes hakken of pureren en door bijvoorbeeld sojayoghurt doen, zaden kan je ook over je broodbeleg strooien.
Gebroken lijnzaad, lijnzaadolie en walnoot zijn goede bronnen van omega3, wat nodig is omdat je geen vis eet.

Verder is het natuurlijk heel erg belangrijk dat je wel ook gewoon genoeg groente en fruit eet, en dat je brood volkoren is (als je dat niet lekker vindt, moet je eens variëren tussen verschillende soorten, Allinson is bijvoorbeeld heel zwaar, maar bijvoorbeeld AH's boerenvolkoren is veel lichter en zachter).

Omdat je bijna veganistisch eet, zou ik als ik jou was de aanbevelingen voor veganisten volgen. Daar hoort oa. bij dat je B12-supplementen moet nemen, of producten moet gebruiken die verrijkt zijn met B12 (zoals sommige sojazuivel en sommige vleesvervangers). Als je niet voldoende B12 binnenkrijgt, verkloot je je gezondheid in korte tijd, en soms is de schade daarvan niet meer om te keren. Zorg dat je 1x per dag minstens 10mcg B12 binnenkrijgt (25-100 is beter), of 3x per dag minstens 1mcg per keer.
Daarnaast is het handig om een veganistische voedingspiramide te volgen, zoals deze: http://nutrispeak.com/becomingveganvfg.htm
Daarin staat hoeveel porties van welke soort voedsel je nodig hebt, en hoeveel 1 portie is. Je kan dus zelf ... (zie reactie)