Ik moet dit weekend koken voor een groep vrienden. Vegatarisch, makkelijk te maken en goedkoop. iemand tips?

Salades met pasta doen het bijna altijd goed. Of aardappel ovenschotels.

Op de bijgesloten link kun je zoeken naar vegetarische recepten. Daar zit vast wat voor je bij.

Zeker,

Koop een grote zak wokgroenten, wat lekkere woksaus naar eigen smaak. Misschien dat je er wat aardappeltjes bij kan doen, tofu, lekker veel champignons

over champignons gesproken, maak een lekkere pan spaghetti klaar met goeie champignonsaus... zelf bereid het lekkerst.

Een goeie stamppot, bijvoorbeeld hutspot en zuurkool.
eventueel een vegetarische burger erbij...

VEgetarische pizza's voor iedereen, ambachtelijk bereid.

Keuze te over my friend

Maak spaghetti bolognese en vervang het gehakt door quorn fijngehakt. In de saus proef je geen verschil, vooral als je niet weet dat er geen echt gehakt in zit.

Wel zelf maken en geen pot openrukken hoor!

Toegevoegd na 3 minuten:
vooruit dan, het recept voor bolognesaus; winterpeen, bleekselderij en ui allemaal in kleine blokjes en aanbakken in olie. Fijngehakt en knoflook erbij en meebakken. Dan blik tomatenpuree even meebakken. Daarna afblussen met pak(ken) gezeefde tomaten en per pak 4 of 5 tomaten in stukken erbij. Italiaanse kruiden erbij en twee uur laten sudderen zodat de saus kan indikken.

Parmezaanse kaas erover en smullen maar.

Maak chili con carne maar dan zonder gehakt.
Bruine bonen, paprika, uien, tomaten puree evt een zakje van knorr erbij, makkelijk goedkoop en lekker

Kijk eens op http://www.eatgreen.nl/recepten
Daar staan veel vega recepten, je kan zoeken op bereidingstijd of ingredient.
Lekker en heel makkelijk is portobello's (de jumbo verkoopt heel grote, die zijn in verhouding veel goedkoper dan bij andere winkels). Leg ze in een ovenschaal (eventueel steeltje wat afsnijden zodat ze plat kunnen liggen), maak een marinade van azijn, sojasaus en olijfolie. Giet die over de portobello's heen, zodat er een beetje op ze zit, en de rest in de ovenschaal ligt. 5 minuten in de oven. Dan haal je ze eruit, rol ze even een paar keer door de marinade, en leg ze op zn kop (je kan ook met een lepel nog wat marinade uit de schaal weer over ze heen gooien). Nog 5 minuten in de oven, en klaar!
Is een heerlijk bijgerechtje.

Ik weet niet voor hoeveel mensen je moet, maar voor 4 tot 6 flinke eters :

- 1 courgette, in halve plakjes
- 1 winterwortel, in halve plakjes
- 1 pak notenrijst (of iets minder, je hebt snel teveel rijst)
- kruiden(mix) met in elk geval zout, peper en knoflook
- 1 grote zak cashewnoten
- 1 grote bak pindasaus en / of chilisaus.

Groenten roerbakken in wokolie en rijst koken,
rijst door de groente roeren
serveren met cashewnoten en pindasaus of chilisaus naar keus. Jammie. Ook voor niet-vegetariers prima te eten, en supergoedkoop, en klaar binnen de tijd die je nodig hebt voor de rijst.

Preisoufflé

Snijd met een scherp mes de prei in dunne ringen.
Bak de prei in olie gedurende 2-3 minuten.
Voeg een beetje bouillon toe en kook alles 5 min. Op een laag vuur.
Maal 50 gram walnoten.
Voeg het preimengsel aan de noten toe en pureer.
Meng twee eierdooiers met 2 el gemengde kruiden en 2 el yoghurt.Voeg zout en peper toe en meng alles goed.
Klop de eiwittten stijf in een kom.
Lepel het eiwit door het preimengsel.
Schep het mengsel in een licht ingevette ovenschotel en zet het op een warme bakplaat.
Bak de soufflé 35-40 minuten op 180°C tot hij stevig is.
Serveer meteen.
Je zal wel twee schotels moeten maken want één schotel is maar amper genoeg voor vier personen.

Ik kook regelmatig vegetarisch recepten, deze twee recepten kun je al van te voren maken.
De tomaten groentensoep is een favoriete, maar de Marokkaanse groentenschotel ook.
De schotel is voor ruim 2 personen, dus voor meerdere personen verdubbel je de ingrediënten dan.
De letters kunnen groot uitvallen omdat ze van mijn site komen.

MARROKKAANSE GROENTESCHOTEL
2 – 3 PERS.

2 EETL. OLIE
KLEIN BLIKJE TOMATEN PUREE
600 ML GROENTEBOUILLON
1 GROTE UI, IN STUKJES
1 GROENE PAPRIKA, IN STUKJES
100 GR. WORTEL, IN PLAKJES
1 GROTE AARDAPPEL, IN BLOKJES
1 COURGETTE, IN PLAKJES
¼ BLIKJE CAPUCIJNDERS
HANDJE ROZIJNEN 25 GR. BLANKE AMANDELEN
1 THL. KOMIJN
VERS KORIANDER OF PETERSELIEBLAD
MESPUNT CAYENNE PEPER
1 THL. PAPRIKAPOEDER
1 THL. KERRIE
ZOUT – PEPER

• FRUIT DE UI IN DE OLIE EN VOEG KERRIE, PAPRIKAPOEDER EN DE TOMATENPUREE TOE.
• FRUIT DIT EEN MINUUTJE EN DOE ER DAN DE BOUILLON BIJ
• BRENG HET GEHEEL AAN DE KOOK
• VOEG PAPRIKA, WORTEL EN AARDAPPEL TOE EN KOOK ZACHTJES TOT DE GROENTEN GAAR ZIJN
• DOE ER DAN DE COURGETTE, KAPUCIJNDERS, ROZIJNEN EN AMANDELEN BIJ
BRENG HET OP SMAAK MET CAYENNEPEPER, KOMIJN ZOT EN PEPER.
BESTROOI HET GEHEEL MET KORIANDER OF PETERSELIEBLAD.

LEKKER HIERBIJ IS COUSCOUS


Tomaten groentensoep

500 gr. Grof gesneden groenten naar smaak
1 bakje soja , ligt gekruide roerbakblokjes (ah)
1 of 2 blikjes gehakte tomaten stukjes
1 teen knoflook
1 eetl. Italiaanse kruiden
groentebouillon naar hoeveelheid
Soja room
Peper-zout
Doe in een soeppan wat olie en roerbak de soja blokjes een paar min. om
Voeg de grof gesneden groenten er bij en roerbak dit ook even mee.
Doe de blikjes tomatenstukjes erbij en de groentebouillon
Knijp de knoflook er boven uit en doe de Italiaanse kruiden er bij
Maak af met peper en zout naar smaak
Je kunt er op het laatst nog een scheut soja room door heen doen, maar het hoeft niet.
Een heerlijke maaltijdsoep die in een mum klaar is.
Lekker met een (volkoren)stokbrood met gezouten roomboter

Ingredienten: voor 4-6 personen.
1 grote bloemkool
3 uien
2 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree (140 gram)
1 eetlepel kerriepoeder
100 gram geraspte kokos
2 eetlepels mango chutney
150 gram cashewnoten
1 theelepel suiker
zout en peper
olijfolie
(snelkook)rijst

Tip van deVegetariër-redactie: als variatie kun je er gekookte kikkererwten (blikje of zelf gekookt) en/of sperziebonen aan toevoegen.

De smaak van deze bloemkoolschotel is veel verrassender dan je op grond van de ingrediënten zou zeggen. Omdat het gerecht mild van karakter is, vinden ook kinderen het heerlijk. en het kost nauwelijks meer tijd dan het maken van 'gewone' bloemkool met aardappelen. Ik maak dit gerecht al 20 jaar met zeer grote regelmaat en het gaat nooit vervelen, een van mijn favorieten!

Was de bloemkool en verdeel hem in niet te grote roosjes. Snij de uien en bak ze in een grote wokpan met wat olijfolie of boter tot ze glazig zijn. Pers de knoflook en voeg toe aan het mengsel, even roeren.

Doe de tomatenpuree en de kerrie erbij, weer even flink roeren. Schenk wat water in de pan (ongeveer 250 ml) om van het geheel een saus te maken. Voeg de kokos, de mangochutney en een lepeltje suiker toe, plus zout en peper naar smaak.

Doe de bloemkoolroosjes in de saus, die je met water aan kunt lengen tot hij van een yoghurtachtige dikte is. Kook de bloemkool in ongeveer 15 minuten gaar in de saus. Kook intussen ook de rijst gaar.

Doe de rijst in een tulbandvorm en stort hem daarna op een bord. Vul de rijstrand met het bloemkoolmengsel. Strooi er op het allerlaatste moment per bord een handje cashewnoten overheen, zodat ze zo knapperig mogelijk blijven.

Combineer met bijvoorbeeld een komkommersalade.

Toegevoegd na 4 minuten:
Dit is een Oosterse-bloemkoolschotel met kokos en cashewnoten, was ik nog vergeten te vermelden.

Smakelijk eten!!

Op de bron staan nog meer lekkere recepten Succes:))

zie link

http://www.kookjij.nl/recepten/00011013/Hoofdgerechten_-_Vegetarisch.html