Kan je als veganist nog wel aan je dagelijkse voedingsstoffen komen?

Ja hoor, dat kan zeker.
Wel is het nodig om B12-supplementen te slikken, of voeding te gebruiken die verrijkt is met B12, zoals sommige vleesvervangers en sojazuivel (sojayoghurt, sojamelk, sojapudding).
Alle andere voedingsstoffen kan je via je voeding binnenkrijgen.

Daarvoor moet je je natuurlijk wel goed in veganistische voeding verdiepen en meer aanpassingen in je voedingspatroon maken dan alleen de dierlijke ingrediënten weglaten. Er zijn wat voedingsstoffen waarvoor je als veganist wat meer moeite moet doen dan als vegetariër of vleeseter, maar daar staat weer tegenover dat veganisme ook weer andere gezondheidsvoordelen heeft boven een vegetarisch of omnivoor voedingspatroon.

Als vleesvervanger kan je eten: peulvruchten, tofu, kant-en-klare vleesvervangers en in kleine mate noten en zaden. Met peulvruchten kan je veel lekkers maken, als je weet hoe je het moet bereiden. Niet iedereen houdt van puur gekookte peulvruchten, maar verwerkt in zelfgemaakte burgers, falafel, humus of gepureerd door de saus, of met veel specerijen op Indiase manier bereid, kan het echt heerlijk zijn.
In de supermarkt liggen een aantal soorten kant-en-klare veganistische vleesvervangers (witte tofu, tofureepjes, tofugehakt, falafel, tempeh, alle Alpro burgers, de 100% plantaardig lijn van Vivera). Maar voor echt veel keuze kan je gaan naar biologische winkels, en bij Aziatische winkels hebben ze ook van alles.

Ik zou je aanraden je echt even goed in veganistische gezondheid te verdiepen wanneer je begint, zodat je gebruik maakt van de voordelen en niet in de valkuilen stapt. Daarmee doe je je lichaam echt een plezier, onnodige gezondheidsproblemen krijgen is echt zonde.
Het boek Becoming Vegan is een echte aanrader, en de website van VeganHealth ook, beide geschreven door diëtisten die zich gespecialiseerd hebben in veganisme. En kijk vooral ook naar de hoeveelheid B12 die aangeraden wordt door VeganHealth, te weinig B12 nemen is een veelgemaakte fout.

Calcium zit veel in amandel, groene bladgroente (kool, broccoli, etc), bonen (sojabonen, witte bonen, etc), sesamzaad, tofu en vijgen.
Je moet voor jezelf even berekenen wat je op een gemiddelde dag zoal zou eten, en of je dan op 700mg calcium uitkomt of wat extra calciumrijke dingen moet eten.
Ook verrijken sommige merken hun sojazuivel met calcium.
Verder is voor je botten echt niet alleen calcium van belang, vitamine D (dus veel met blote huid buiten komen) en lichamelijke beweging zijn ook heel belangrijk.