hoe worden aardappelpannekoeken gemaakt?en uit welk land komt dit?

Alazzi á la Miensk (aardappelpannenkoekjes)


Ingrediënten:
voor 2 personen

voor de pannenkoekjes

400 g geschilde aardappelen
1 eetlepel bloem
1 ei
1 teentje knoflook
peper
zout
olie

voor vulling

200 g varkensgehakt
1 teentje knoflook
1 eetlepel gebakken uisnippers
zout

voor vulling

125 g visfilet
7 g geweekte gedroogde boleten
1 eetlepel gebakken uisnippers
1 ei
zout

voor vulling

15 g fijnggesneden geweekte gedroogde boleten
2 eetlepels gebakken uisnippers
1 eetlepel weekwater
zout.

voor vulling

2 hardgekookte eieren
1 eetlepel gebakken uisnippers
1 eetlepel boter
zout

Rasp de afgedroogde aardappelen grof, knijp de rasp uit en meng met de bloem, het ei, de knoflook en peper en zout.
Verhit een bodempje olie in een koekenpan met anti-aanbakbodem, leg met behulp van een lepel 8 hoopjes aardappelmengsel in de olie, druk ze aan met de achterkant van de lepel, bak ze aan weerszijden goudbruin en neem ze uit de pan.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de uisnippers voor de vulling van uw keuze in dezelfde pan.
Meng de ingrediënten, verdeel het mengsel in 4 porties, leg die op 4 koekje en bedek met de overige koekjes.
Bren ze over op een bakplaat en bak ze 20 minuten op de middelste richel.
Serveer de pannenkoekjes met crèe fraîche en de groenten van uw keuze.

Info: Alazzi á la Miensk uit het vroegere Groothertogdom Litouwen, nu Wit-Rusland of Belarus, een naam die het land door de Russen is opgedrongen. De aardappel wordt er ‘het tweede brood’ genoemd en er zijn zelfs gedramatiseerde dansen, lofzangen en gedichten aan gewijd.
In speciale aardappelrestaurants kun je proeven wat er allemaal mogelijk is: salades, piroggen, puddingen. Maar het allerliefst eet men ze als dikke pannenkoekjes, draniki, van fijngeraspte piepers, of grofgeraspte alazzi, zo, maar ook gevuld met vlees, vis, paddestoelen of ei. Populaire groenten zijn (zuur)kool, wortels, pompoen, pastinaak, knolselderij, koolraap en tomaat.