Hoe doen ze dat met eten koken en later opwarmen in restaurants?

Question

Vraag me dit al lang af. Hoe kun je een gerecht bereiden (bijv. Een ovengebraad met aardappels) en dit later net zo lekker en vers opdienen? Hoe wordt dit in restaurants gedaan bijvoorbeeld? Neem aan dat zoiets niet 2 min de magnetron in wordt gegooid.

 · Answer

De gerechten worden vers klaargemaakt. Daarna in daarvoor bestemde zakken gevacumeerd. Lees : dichtgelast. Als het wordt besteld gaat het afhankelijk van het gerecht met of zonder zak in de oven of steamer. Let wel : sommige gerechten worden nog wel a la minute bereid.

Hoe doen ze dat met eten koken en later opwarmen in restaurants?

Antwoorden (1)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: