Hoe doen ze dat met eten koken en later opwarmen in restaurants?
Vraag me dit al lang af. Hoe kun je een gerecht bereiden (bijv. Een ovengebraad met aardappels) en dit later net zo lekker en vers opdienen? Hoe wordt dit in restaurants gedaan bijvoorbeeld? Neem aan dat zoiets niet 2 min de magnetron in wordt gegooid.
18.3K
18.3K keer bekeken
crispy
3 jaar geleden
Niet alles wat je in een restaurant krijgt is al eerder gekookt en even opgewarmd. In principe is alles wel voorbereid (schoon en gesneden) en dan wordt het gekookt op bestelling. Het kan ook zelfs gekookt klaar zijn en dan wordt het warm gehouden op 70-80 graden of zo (in een oven).
Er zijn overigens meerdere manieren om iets warm te maken dan alleen in de magnetron.
Er zijn overigens meerdere manieren om iets warm te maken dan alleen in de magnetron.
Verwijderde gebruiker
3 jaar geleden
Sous-vide is hier het toverwoord.
https://www.sousvidekenner.nl/sous-vide/wat-is-sous-vide/
https://www.sousvidekenner.nl/sous-vide/wat-is-sous-vide/
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.