Waaom hebben restaurants vaak een "soep van de dag"?
Dit lijkt mij niet winstgevend. Afwisseling in soep per dag lijkt me kostbaarder dan altijd dezelfde soep. Mensen eten doorgaans niet twee dagen achter elkaar in hetzelfde restaurant. Dus om klanten te laten terugkeren hoef je niet op dagbasis iets te varieren (wel na langere tijd het hele menu natuurlijk)...
3.9K
3.9K keer bekeken
Amadea
8 jaar geleden
Vermoedelijk wordt die gemaakt van ingrediënten die voordelig in grote hoeveelheid in te slaan waren. En Nederlanders zijn gevoelig voor aanbiedingen. Soep van de dag is goedkoper dan de andere soorten soep. Gewone mensen eten doorgaans minder vaak dan één keer in de week in een restaurant, dus dat is toch elke keer een andere soort soep.
Verwijderde gebruiker
8 jaar geleden
Nou . Je kan dan als kok een grotere hoeveelheid vers maken is efficiënt . Ook juist voor de verscheidenheid is het goed . Vaak wordt er geanticipeerd op seizoens wisselingen . En de beschikbaarheid van de ingrediënten . Beter een verse soep dan 10 doorgekookte .
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.