In navolging van een vorige vraag : kan het kwaad om beschimmeld brood ( of deegwaar ) te eten ?

Beschimmeld brood is in zijn geheel niet meer te eten. Gooi het brood direct weg om verdere verspreiding van schimmelsporen te voorkomen. Groene of zwarte broodschimmel bederft het brood, maar is niet gevaarlijk. Hij kan niet in de mens groeien en dit soort schimmel geeft geen mycotoxines af (stoffen die voedselvergiftiging of andere ziektes veroorzaken), dus zijn er geen nadelige effecten van te verwachten als je ongemerkt een hap beschimmeld brood hebt genomen

Beschimmelde voedingsmiddelen kun je beter niet meer eten. Je weet nooit om welke schimmel het precies gaat en dus ook niet of hij kwaad kan. Bepaalde schimmels produceren gifstoffen die onze weerstand verlagen of de kans op kanker verhogen. Dit geldt voor bijvoorbeeld de schimmels op roggebrood, noten en mais. Bovendien smaakt beschimmeld voedsel vaak slecht, zoals je zelf hebt ondervonden.

Lang niet alle micro-organismen zijn gevaarlijk, meer dan 90% is onschuldig. Een bedorven product hoeft dan ook niet gevaarlijk te zijn, het kan slecht smaken, maar dat is iets anders. Omdat er een aantal micro-organismen zijn, die wel gevaarlijk zijn, is het beter om gewoon geen risico te nemen, en bedorven producten niet te eten.

Het is ook afhankelijk hoe sterk je maag is, de een zal er geen klachten van ondervinden, de ander zal merken dat hij naar de wc moet om het kwijt te raken.

Brood dat enkele dagen oud is, wordt dikwijls aangetast door een groene
schimmel. Is die schadelijk voor mens of dier?,


Uw beschimmelde boterhammen voert u zelfs best niet aan de eendjes, Het groene broodpluis behoort tot een van de vele schimmelsoorten uit de geslachten Penicillium of Aspergillus -- op het oog zijn die van elkander niet te onderscheiden. Afhankelijk van de soort scheiden de schimmels meer of minder giftige mycotoxinen in het brood af. Niet zomaar een gifje, volgens de onderzoeksters: er zitten er bij die de huid aantasten en zelfs lever- of nierkanker veroorzaken. Nu kan het natuurlijk dat op uw stukje brood toevallig een schimmel zit die onschadelijk is, want zo heb je er ook,maar te veel moet u daarop niet rekenen.
Overigens zult u de groene schimmels niet alleen in vergeten broodzakken aantreffen, , maar ook op harde gele kazen als Gouda of Parmezaan. Het bovenste kaaslaagje wegschrapen, zoals een mens uit zuinigheid dan geneigd is te doen, volstaat niet om het gevaar te doen wijken. Daarmee wordt enkel het zichtbare bovenste groene schimmellaagje uit de weg geruimd, maar onzichtbaar diep in de kaas zitten nog steeds genoeg zwamdraden verborgen om u ziek te maken. U moet al een behoorlijk diepe kerf maken om er zeker van te zijn dat u alles veilig heeft weggehaald.

Ik heb pas een vraag gesteld over wat de mensen in fearfaktor wel niet te eten krijgen zonder ziek te worden.
Het kwam er op neer dat mensen veel meer kunnen hebben qua eten dan we denken Dus het lijkt me dat van alle slechte dingen die een mens kan eten, beschimmeld brood niet meteen het slechtste is.