Koken koks zonder zonder kookwekker?

Ik denk dat je het meest hebt aan het antwoord van een kok, dus bij deze ;) :

Wanneer een kok kookt, gebruikt hij/zij voornamelijk de zintuigen om te beoordelen of een product gaar is.

Aan bepaalde stukken vlees bijvoorbeeld kun je het beste vóelen welke gaarheid het heeft.
Bij andere producten is het belangrijk een bepaalde kerntemperatuur vrij exact te bereiken. Dat kun je beoordelen door een satéprikker erin te steken, er weer uit te halen, en tegen je lip te houden. Zo kun je erg nauwkeurig voelen welke temperatuur het heeft. Ook kun je een thermometer gebruiken.

De tijd die producten nodig hebben om een bepaalde temperatuur te bereiken, is van veel factoren afhankelijk. De grootte van het product, de hittedoordringbaarheid (Het ene stuk vlees is steviger dan het andere, en heeft daardoor langer nodig), de temperatuur van de oven/grill/pan, de temperatuur van het product voor bereiding, enz.
Zoals je ziet zijn er zo veel factoren die meespelen, dat je van de meeste producten onmogelijk een tijd kunt vaststellen die ze nodig hebben om gaar te worden. Daar kun je het beste je zintuigen voor gebruiken.

Nu zijn er ook producten zoals de bekende soufflé, waarvan je niet kunt checken of hij gaar is. Wanneer je de ovendeur open doet om hem te controleren, kun je hem verknallen. In zulke gevallen zijn koks tegenwoordig voorzien van keukenfoefjes die je in de meeste huishoudens niet aantreft: De oven kan d.m.v. een kernthermometer zien hoe warm het product is. Wanneer de gewenste temperatuur bereikt is, slaat de oven automatisch af. Ook kun je hem instellen op een bepaalde tijd. Wanneer ik een chocoladecake in de oven zet, weet ik dat hij na 40 minuten klaar is. Om niet al te veel op te hoeven letten, zet ik hem erin, en na 40 minuten weet de oven dat hij klaar is, en slaat af. zo kan ik mijn aandacht aan de andere 99 zaken besteden die ik te doen heb.

De meeste gerechten die een kok maakt, maakt hij vele keren per dag, en wordt het dus een routinekwestie. Dan gaat het wekkertje binnen in je hoofd vanzelf rinkelen als iets klaar is.
Wekkers en klokken worden in die zin meestal alleen gehanteerd wanneer een gerecht de eerste paar keren geprobeerd wordt, en om aan de hand van de bestelling te kijken hoe lang een gast al op zijn/haar eten wacht. Dit moet natuurlijk zo snel mogelijk, maar mag niet ten koste gaan van het gerecht!

Kortom: Zintuigen, routine, en technisch gemak dienen de kok. Wat hem tegenwerkt? De klok!