Waarom bruine bonen afspoelen?

Bruine bonen, en andere peulvruchten, zijn voor sommige mensen moeilijk te verteren. Daardoor ontstaat er veel gas in het verteringsstelsel, en daardoor de beroemde winderigheid die veel mensen hebben na het eten van bruine bonen.

Een vrij groot deel van die moeilijk verteerbare eiwitten komt in het weekwater en kookwater terecht. Als je de bonen na het weken (of nadat je ze uit het blikje haalt) en na het koken goed afspoelt, raak je de meeste van die eiwitten dus kwijt, en krijg je minder last van je buik en de winderigheid.

Ik weet niet of dát de reden is dat het op jouw pakje staat, mogelijk is er nog een andere reden om het af te spoelen, maar ik kan me voorstellen dat het om deze reden er op staat. Als mensen minder last van die winderigheid hebben, koken ze misschien vaker chili con carne dan ze anders zouden doen, en dat is goed voor hun omzet.


Daarnaast hoor ik wel eens mensen zeggen dat blikjes giftige stoffen afgeven aan het vocht dat er in zit, maar of dat zo is heb ik me nooit in verdiept, dus dat zou ik niet weten.