Hoe maak je gehakt ballen?

Gehakt aanmaken met gehaktkruiden, ei, beschuit en paneermeel. Boter in pan bruin laten worden, gehaktballen erin en regelmatig draaien.

Ingrediënten:

2 sneetjes oud witbrood

4 eetlepels melk

500 g half-om-halfgehakt

1 ei

(versgeraspte) nootmuskaat

versgemalen zwarte peper

2 eetlepels bloem

50 g boter

Bereiden:
Korstjes van brood snijden, op bord leggen en melk erover sprenkelen. Gehakt in kom doen en ei erboven breken. Beetje nootmuskaat erboven raspen of mespunt gemalen nootmuskaat toevoegen. Gehakt op smaak brengen met versgemalen peper en 2-3 tl zout. Sneetjes brood uitknijpen en boven het gehakt verkruimelen. Bloem op plat bord strooien.
Gehakt goed doorkneden tot egale massa, waarin geen stukjes brood meer te zien zijn. Dat voorkomt scheurtjes. Gehakt in vier porties verdelen en deze tussen natgemaakte handen tot gladde ballen vormen, naar keuze rond laten of iets platter drukken. Ballen door bloem wentelen.
In braadpan boter verhitten tot schuim bijna is weggetrokken. Gehaktballen in pan leggen en op hoog vuur in 3-4 min. aanbraden. Ballen steeds met houten spatel door pan rollen, zodat ze mooi gelijkmatig bruin worden. Voor zachte gehaktballen scheutje water in pan doen en deksel erop leggen, voor gehaktballen met krokant korstje alleen deksel schuin op pan leggen. Ballen op laag vuur in ca. 25 min. zachtjes gaarbakken.
Gehaktballen uit pan nemen en jus maken door aanbaksels met 100 ml water goed los te roeren. Serveren met gekookte aardappels en bloemkool of sperziebonen.

Smakelijk!

Ik doe het zelf wel eens.

Wat heb je nodig:

Gehakt
1 Beschuit
Paneermeel
En 1 ei.

Doe alles in de kom, behalve de paneermeel.
Ga goed kneden, het gehakt moet een bepaalde structuur krijgen, anders valt het uit elkaar.
Rol de ballen.
Pak een bord en strooi er paneermeel op, rol de ballen erin.
Totdat ze helemaal bedekt zijn, wat ik zelf heel erg lekker vind, is ze in jus te koken.

gister nog gemaakt.

Pond gehakt
geraspt uitje
teentje knoflook uitgeperst
zout
peper
paprikapoeder
1 ei
4 eetlepels paneermeel

Alles goed doorelkaar mengen en kneden.

4 of 6 ballen van maken.
Boter in de pan heet laten worden tot het niet meer sist.
De ballen erin en regelmatig keren tot alle kanten mooi bruin zijn geworden.
Doe een kopje bouillon bij de ballen laat met de deksel op de pan zachtjes sudderen. Ongeveer 20 minuten. Af en toe de ballen omdraaien. Op het laatst, vuur heel hoog zetten en het vocht tot jus laten binden.

Ik gebruik gewoon gekruid half om halfgehakt. Daar doe ik een gesnipperd uitje bij, twee fijngewreven beschuiten, een rauw ei en een beetje curry uit de rode fles (dus geen losse kruiden)
Alles mengen, ballen van gelijke grootte draaien, door het paneermeel rollen.

In de Croma (of andere bakboter) en niet te hoog zetten. Regelmatig voorzichtig keren, dat ze niet uit elkaar vallen.
Succes verzekerd!

Ik maak ze altijd op de volgende manier:

Gehakt 250 gram
Paneermeel/beschuit verkruimelen
2 eieren
1 ui versnipperen
peper en zout
kerrie en paprikapoeder
gehaktkruiden

Doe het gehakt de eieren en een flinke scheut paneermeel in een kom en kneed dit tot een grote bal. als het ei niet helemaal pakt dan nog een scheut paneermeel erin. Het ui er door heen en nogmaals kneden. dan de kruiden erdoorheen, net zoveel als je lekker vind. Dan maak ik ronde ballen, en neem ik een stoofpan. Daar doe ik boter in, flink wat en bak de ballen in de pan totdat ze rondom bruin zijn.

Dan maak ik jus van een pakje, (een halve liter) en laat ze daarin gaar koken op een zacht pitje.

Ik vind het persoonlijk hele lekkere ballen, ;-)

Toegevoegd na 1 minuut:
Was ik vergeten toe te voegen, als je een pittig balletje lekker vind dan kun je er nog wat sambal doorheen doen.

Er staan hier al recepten genoeg. Maar wat ik er nog aan toe wil voegen is dat ik er altijd bonenkruid door doe. Is voor mij een absolute must voor een lekkere gehaktbal.

500 gr.rundergehakt
1 ei
5 beschuiten1 zakje gehaktkruiden met zout(slager)

Bakken in blueband margarine voor bakken.