Hoeveel gram mosselvlees koop ik eigenlijk als ik een pak van 2kg mosselen koop?

Panteo zit helemaal correct met zijn percentage, ik heb in een vismijn gewerkt (overslag van schepen naar groothandel) en daar de verkoop ook vaak naar netto gekeken, daar werd echter wel een 85% aangehouden omdat er ook nog "zeezooi" tussen zat en mosselen die de keuring niet eens doorkwamen

ZeeZooi: zeesterren, zeewier etc

Maar voor de consument zit je met die 80% echt goed (hoog uit de gebruikelijke marge van een paar procent naar boven of beneden ivm kwaliteit van mosselen)

Beste Knowitall, Het gewicht aan mosselvlees in 2 kg mosselen is afhankelijk van de soort en de grootte van de mosselen. Zeeuwse mosselen herbergen gemiddeld op 1 kg zo'n 300 gram aan mosselvlees. Bij de Bouchotmossel kan dat zo maar 100 gram meer zijn. Dus, als je er van uitgaat dat wij meestal Zeeuwse mosselen eten dan kom je op 2kg uit op 600 gram mosselvlees.