Wat is nog een lekkere creme / mouse (vis)?

Misschien krab?

Toegevoegd op 05-05-2009 14:34:40
Is natuurlijk geen vis, maar dat zijn garnalen ook niet...

Kijk even de bron. Zit vast wel iets lekker voor je bij.

Iets uitzonderlijk is altijd de snoek ,als je hem nog vindt.

Toegevoegd op 05-05-2009 14:46:33
Eventueel te vervangen door Sandre of snoekbaars, te vinden in de streek van de Loire en in elke betere viswinkel.

Misschien een forelkaviaar. Niet zo duur als kaviaar van steur maar wel erg smakelijk (is natuurlijk ook een kwestie van smaak).

Als je tussen de torentjes een klein glaasje zet kun je deze vullen met bijvoorbeeld een koude vissoep, bijvoorbeeld met haring en bietjes, erg origineel en staat leuker dan drie torentjes "van hetzelfde"

# visfond (visbouillion)
# paar eetl. mayonaise
# zure room
# mosterd
# zout
# witte peper
# haringen, in stukjes
# gekookt bietje, in blokjes
# zurige appel (bv. Granny Smith), in blokjes
# bieslook, fijngeknipt

Voorbereiding

Meng in de keukenmachine of met de staafmixer de visfond, mayonaise, zure room en mosterd door elkaar tot een mooie gladde mix. Op smaak brengen met peper en zout en peper en tot gebruik in de koelkast zetten.

Vlak voor het opdienen doe je de stukjes haring, bietjes en appel in de glaasjes, uiteraard erg klein snijden of knippen.

Eet smakelijk !

Wanneer je nog een mousse wil maken is tonijnmousse erg lekker:

- 1 sjalot, gesnipperd
- blikje tonijn op water- of oliebasis
- 50 gr verse roomkaas
- theelepel citroensap, zout, peper, theelepel kappertjes

Tonijn en sjalot pureren in de keukenmachine. Roomkaas en kappertjes toevoegen en tot een gladde massa mixen. Breng het mengsel op smaak met citroensap, peper en zout. Het mengsel in een spuitzak twee uur laten opstijven in de koelkast.

Of een (snelle) haringmousse:

- 4 schoongemaakte gerookte haringen (bokking)
- 2 el (olijf)olie
- halve rode ui, zeer fijn gesnipperd

Pureer de haringen met de olie in de keukenmachine en meng de gesnipperde ui door het haringmengsel

Vooruit, nog eentje dan :) mousse van wijtingfilet:

- 250 gram wijtingfilets
- 1 1/2 deciliter slagroom
- 1 eiwit
- 2 eetlepels verse dille, zout en peper
- citroensap
- bieslook

De visfilets met citroensap besprenkelen en 10 minuten laten intrekken, daarna pureren. Eiwit stijf slaan en samen met wat peper, zout en de slagroom met de vispuree vermengen. De massa 1 uur koel wegzetten. De rest van de slagroom dik vloeibaar kloppen samen met de dille door de mousse scheppen. De mousse in vier ingevette timbaalvormpjes scheppen, gladstrijken en met plasticfolie afdekken. De vormpjes in een met kokend water gevulde braadslede in 30 min.vast laten worden. Opmaken met een paar sprietjes bieslook.

Alvast een smakelijk eten!

Hallo
Om ideeen op te doen moet je eens kijken naar de site www.letscookit.tv. Daar vind je allerlei filmpjes.