Breekt gelei die gemaakt is met klassieke geleisuiker wanneer het weer wordt opgewarmd?
Wanneer je het bijvoorbeeld in de oven doet en dat het dan weer vloeibaar wordt, en ook blijft?
N.a.v. mijn vorige vraag over cheesecake kreeg ik nl nog een ander idee om mijn eigen vruchtengelei te gebruiken, en dat vloeibaar over de bodem te gieten, daarop het cheesemengsel en dan verder afbakken.
Zou dit mogelijk zijn, of ben ik dan te ambitieus? Ik heb wel eens ergens gelezen dat gelei dan weer kan breken, dus vloeibaar worden en niet meer opstijfd.
966
966 keer bekeken
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.