Hét vraag- en antwoordplatform van Nederland

Mijn zelfgemaakte kipsaté heeft een bitter bijsmaakje...?

Probleemomschrijving: Als ik zelf kipsaté maak begin ik zoals gebruikelijk om de kip te marineren in ketjap/sambal/boemboe-saté/knoflook/suiker. Na een paar uur ga ik het geheel braden in hete olie. Tijdens dit braden in de hete olie, gebeurd er iets met de smaak. Ik vermoed dat de ketjap niet goed tegen de hete olie kan. De marinade wordt bitter door de hitte van de olie. Heeft iemand suggesties?

Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
in: Koken
4.5K

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Antwoorden (5)

Misschien kun je de gemarineerde kip grillen?
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Is dat ook niet loeiheet?
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Ja, maar je schrijft dat de combi ketjap-hete olie misschien de oorzaak is.
En het grillen is natuurlijk zo heet als je het zelf maakt...
hm, het kan zijn dat de suiker verbrandt, in het beginsel carameliseert het, maar als je het te lang bakt kan het een nare bijsmaak geven, zowel toegevoegde suiker als suiker in de ketjap. Ik zou denken dat dat het is.
Om het probleem op te lossen zou ik het ofwel op iets lager vuur bakken, of in een grillpan of op de BBQ (met olie in de marinade ipv op de plaat)..
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
:) we zijn ook zo'n keukenprinsjes he..
Het beste inderdaad om de saté op een grill of in een grilpan te bereiden.Of de olie minder heet laten worden.
In de ketjap zit suiker, en je voegt ook nog suiker toe aan de marinade.Als dit heet wordt, gaat het caramelliseren, bij te grote hitte verbrand de suiker en krijg je die bittere smaak.Dus niet te snel en te heet, dan is het probleem waarschijnlijk opgelost.(de kip is toch wel vers neem ik aan, want niet verse kip kan ook enigszins bitter smaken.)
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
gooi je kip eens in de grilpan zonder vet en laat de4 suiker eens weg
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Sate kan je het beste grillen (grillpan, grill van de oven of BBQ). Kijk wel uit met de temperatuur. Ketjap karameliseert als het te heet wordt, en dan wordt 'ie bitter.
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 5000
Gekozen afbeelding