wat is het verschil tussen een extra vergine olijf olie en een normale olijfolie?

Extra vierge olijfolie is het pure product en is niet verhit tijdens het persen van de olijven. het is niet vermengd met andere oliën, niet geraffineerd, niet extra gefilterd en zonder toevoegingen. Alle goede bestanddelen die olijfolie zo bijzonder maakt, zitten in deze olijfolie. het is zelfs zo dat de kinderen in Griekenland vaak een lepel dagelijks innemen zoals wij dat vroeger bij levertraan moesten.( de kinderen dan in met name de winter) Door de lage zuurgraad en mits beschermd tegen licht, blijft deze olie jarenlang houdbaar.Zeker 2 jaar, hoewel hij na 3 jaar nog een juweel van een (dan inmiddels zachte/milde) olie is. De naam extra vierge komt denk ik omdat hij echt groen is. En groen is in het Frans 'vert' ook maagdelijk is vierge en in feite is dit dan ook een maagdelijke vorm van de olijfolie, omdat hij zo puur is.
Elke andere olijfolie is verder bewerkt en lang niet zo gezond als de extra vierge soort. Hij heeft een pure, sterke olijvensmaak en is juist daarom goed te gebruiken als dressing bij de sla bijv. Hij is minder goed te gebruiken om te bakken omdat hij daarvoor te sterk van smaak is en het is ook te 'zonde',want daarvoor is hij te kostbaar.Een echte extra vierge olijfolie van de koude persing is behoorlijk aan de prijs en je kunt hem zien als een medicijn die alleen werkt als hij puur wordt ingenomen. Hij heeft nl. zoveel vitaminen en mineralen! Hij is een belangrijke factor bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, beschermt het hart en de bloedsomloop,verdunt het bloed, verlaagt de bloeddruk,verlaagt de slechte LDL cholesterol,is een goede anti-oxidant,beschermt tegen vrije radicalen,kan kanker voorkomen,heeft anti-bacteriële werking, versterkt en maakt de lever schoon enz. Is dit niet net een medicijn? Bewaar hem in elk geval donker en niet in de koelkast.