Hoe heet een saus zonder bloem?

Question

Ik probeer recepten te vinden voor een lichte saus zonder bloem.... zonder eerst een roux te maken... maar hoe heet dat nou precies?

 · Accepted Answer

Je hebt gewoon alleen gebonden saus en ongebonden saus.

Verder heb je dipsauzen, tafelsauzen,,slasauzen( dressings),
roomsauzen, braadsauzen( jus) mayonaisesauzen.
In de horeca spreken ze van convenience sauzen. Meestal koude sauzen die al kant en klaar zijn met olie en azijn als basis zoals;fritessaus, ravigottesaus, remouladesaus, knoflooksaus, schaschliksaus,currysaus,cocktailsaus, satésaus,chilisaus, zigeunersaus,mayonaise,ketchup,etc.
Sommige hiervan kunnen ook als warme saus gemaakt worden zoals de satésaus, currysaus, zigeunersaus,roomsaus etc.

 · Answer

Dressing

 · Answer

Kaassaus
Satesaus
Shaslicksaus
Whiskysaus
tomatensaus
paprikasaus
avocadosaus
yoghurtsaus
sojasaus
ketjapsaus
uiensaus
en nog talloze sauzen verder.
Ik geloof niet dat daar een speciale term voor bestaat.
In lang niet alle sauzen zit bloem. (Ik heb dagelijks sauzen maar gebruik vrijwel nooit bloem!)
Bloem bindt, maar dat is m.i. helemaal niet nodig voor een smakelijk sausje.
Goeie (verse) ingredienten in de blender of staafmixer geven 
vaak eenzelfde effect!

 · Answer

Er zijn vele soorten die voldoen. Bedoel je de 'fonds'?

 · Answer

Waarom zonder bloem is dit voor een gluten vrije saus ?

verder denk ik dat je Glace bedoelt, dit is het inkoken van vocht bv bouillon om hier saus van te maken. Dit is niet gluten vrij

Toegevoegd na 47 seconden:
in koken tot het indikt Kan ook met room

Hoe heet een saus zonder bloem?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (4)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: