kan ik in een recept voor witbrood, zomaar de helft van het meel vervangen door volkorenmeel?

Question

Of moet ik dan meer aanpassingen aan het recept doen? (meer boter of zo?)

 · Accepted Answer

Beste Krakkemik,
 Je kunt zonder problemen de helft van het meel vervangen door volkorenmeel, je zult alleen iets meer vocht moeten toevoegen, omdat volkorenmeel meer vocht opneemt. Geen extra vet of boter toevoegen. Het extra vocht kun je wel vervangen door melk, wat het brood smakelijker maakt.
Ik neem aan dat je het brooddeeg met de hand maakt.
Succes.

 · Answer

Geen melk in jouw deeg, daar ga je bamn slissen.
Iets meer water, dat wel.

 · Answer

Ja hoor, dat kan prima, je kunt allerlei soorten meel (tarwe, rogge, gerst, spelt, etc.) door elkaar gooien als je daar lol in hebt. Even opletten of het goed mengt en dan eventueel een eetlepel water extra of een eetlepel meel erbij, wat van toepassing is.

kan ik in een recept voor witbrood, zomaar de helft van het meel vervangen door volkorenmeel?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: