Ik heb wel eens geprobeerd Crème brulée te maken, maar het smaakte muf door het eigeel. Wat doe ik verkeerd? Hoe krijg ik het lekker fris?

De enige reden die ik kan bedenken is dat je muffe suiker hebt gebruikt of oude vanillestokjes. Namelijk eieren, melk of room worden niet muf.

Hoe je hem lekker fris houdt is door dagverse koksroom en dagverse volle melk te gebruiken in combinatie met wat vanillesuiker en niet te veel vanille gebruiken, daar wordt de creme te vol van. Gebruik wel een snufje zout om de smaak optimaal te krijgen.

Overigens is het natuurlijk wel uitdagend om je eigen creme te maken, maar bij de ispc of sligro kun je ze krijgen van het merk debic (zelfde merk als de roomsoorten daar) even doorkoken en laten opstijven. Wanneer je grote hoeveelheden maakt tijdens het verdelen van de suiker niet te veel potjes alvast voorzie van suiker, namelijk wordt deze dan vochtig en verbrand de suiker eerder dan hij karamaliseert.