Wat is het gezondste om in te bakken?

Zowel olie als bakboter zijn gezonder dan roomboter om in te bakken, omdat ze minder verzadigde vetten bevatten. Maar er zijn wel degelijk nog verschillen in gezondheid tussen olie en bakboter:
Olie:
* Bevat overwegend onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart en bloedvaten.
* Heeft een hoger rookpunt dan bakboter, waardoor het minder snel verbrandt en schadelijke stoffen afgeeft.
* Komt in verschillende varianten, zoals zonnebloemolie, olijfolie en raapzaadolie. Elke olie heeft z'n eigen smaak- en rookeigenschappen.
Bakboter:
* Bevat naast onverzadigde vetten ook nog wat verzadigde vetten.
* Heeft een lager rookpunt dan olie, waardoor het eerder verbrandt.
* Heeft een neutrale smaak, waardoor het geschikt is voor veel verschillende gerechten.
Welke is het gezondst?
De gezondste keuze hangt af van wat je wilt bakken:
* Voor hoge temperaturen: Kies olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie of raapzaadolie.
* Voor lagere temperaturen: Bakboter kan prima, zolang je het niet te heet laat worden.
* Voor de smaak: Kies een olie die past bij de smaak van je gerecht. Olijfolie is bijvoorbeeld lekker bij mediterrane gerechten, terwijl pindaolie goed past bij Aziatische gerechten.
Let op:
* Gebruik altijd met mate olie of bakboter. Te veel vet is niet goed voor je gezondheid.
* Vervang eens wat olie door water of bouillon bij het bakken. Zo voeg je minder vet toe en wordt je gerecht minder vet.