Waar hangt de hoeveelheid kalkaanslag op de bodem van een kookpan van af?

De vlekjes (puntjes) ontstaan doordat de eieren in beweging zijn en telkens de bodem raken. Als je de eieren kookt met water dat net niet kookt (borrelt), dan zullen de eieren stil op de bodem blijven liggen en er zullen weinig puntjes ontstaan. Laat je het water borrelen, dan zullen er meer puntjes ontstaan.

M.i. zijn er twee* bronnen van kalk in dit verhaal: het water en de eieren. De eierschaal zelf is natuurlijk van kalk, maar er kan ook kalkhoudend vuil op de eieren zitten.
De hoeveelheid kalk in het water vermoedelijk redelijk stabiel, dat van het ei zal wat meer variëren. Daar heb je al één bron van het verschil.

Maar ondanks de stabiele hoeveelheid opgeloste kalk in het water is er ook daarmee heel wat aan de hand:
Wanneer water verdampt blijft de kalk achter. Staat 'vuur' hoger, of staat het water langer op het vuur (b.v. omdat het water een koudere begintemperatuur heeft) dan verdampt er meer water en blijft er meer kalk achter. Zelfs de luchtdruk kan daarbij van invloed zijn i.v.m. het kookpunt.

Meer, of minder verdamping heeft dus ook invloed.

*) Waarschijnlijk val jij er niet onder, maar sommige mensen (w.o. mijn moeder) gooien altijd wat zout in het water bij het koken van de eieren. Volgens mijn moeder breken ze dan wat minder snel. Geen idee of dat ook werkelijk verschil maakt voor het breken, maar voor de kalkafzetting zal het zeker schelen. Dat zou nog een derde reden kunnen zijn, mits van toepassing.