verse schoongemaakte paling hoeveel zout moet er in het water en hoelang moeten ze in het water staan voordat je ze kunt roken

Daar zijn verschillende recepten voor. Deze kunt u misschien een keertje proberen:

Geschikt voor palingen tussen de 350 en de 700 gram per stuk.

Maak een pekelbad van 80° (275 gram zout per liter) en
laat de palingen er tien minuten in staan.

Met meer zout (tweede recept) blijven ze langer goed, maar de smaak wordt anders.

(RJ)