Welke aardappelen kan ik het beste gebruiken voor stamppot?

Question

Vanavond ga ik stamppot maken, maar eigenlijk kook ik dat niet zo vaak. Ik heb hier alleen maar zoete aardappelen liggen... Welke aardappelen kan ik het beste gebruiken voor stamppot? Het gaat om een boerenkool stamppot met Unox Gelderse rookworst.

 · Accepted Answer

De beste aardappelen voor stamppot zijn kruimige aardappels en dus niet de vastkokende. Kruimige aardappels vallen sneller uit elkaar tijdens het koken en dat maakt ze uitermate geschikt om te stampen.
Soorten die zich goed lenen voor een stamppot zijn vooral de Eigenheimer, de Malta en de Doré...het Bintje is echter als allround aardappel óók heel geschikt voor stamppot.

SimonV · Answer

Kruimige aardappelen zijn ideaal voor stamppot, omdat ze makkelijk uit elkaar vallen na het koken en mooi tot puree te stampen zijn. Goed kruimig zijn bijvoorbeeld eigenheimers, bildtstar, santé, doré, irene, frieslander, lekkertanden en resonant.
Persoonlijke voorkeur: de verse fijne Veluwse rookworst van AH of fijne Roller rookworst (Jumbo, Coop bijvoorbeeld) vind ik een stuk lekkerder dan die van Unox.
Overigens staat in de supermarkt doorgaans op een zak aardappelen aangegeven of ze kruimig zijn.

HannekeJanssen · Answer

Je kunt ook zoete aardappel gebruiken - of pastinaak, of knolselderij voor een stamppot, en dan met andere groenten. Ik zou zelf niet zo snel zoete aardappel combineren met boerenkool, omdat het allebei iets zoetigs heeft. Maar vwb kleur past het natuurlijk heel goed. En v.w.b. de "gewone aardappels": ik gebruik altijd gewoon wat ik in huis heb, ook vastkokers kunnen worden gestampt....

Welke aardappelen kan ik het beste gebruiken voor stamppot?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: