Kan ik met oude champagne (tht: 2013) en bier (tht: 2015)nog koken?

Ja, dat kan, maar je moet van te voren wel even de smaak testen.
Het enige wat echt door kan gaan in de fles is gisten en/of verzuren. Bij vergisten wordt de vloeistof troebel, bij verzuren (en die kans is erg klein) gaat het naar azijn smaken.
Als het niet muf, zuur of vies ruikt en smaakt kan je vooral oud bier gebruiken om vlees te stoven. Sukadelapjes of runderriblappen gestoofd met laurierblad, beetje kruidnagel en jeneverbessen in bier zijn bijzonder lekker. Champagne kun je inkoken tot een veel kleiner volume en daar dan lekkere vis in pocheren. Beetje roomboter erbij en wat peterselie.