Waarom kookt een pan over als je er rijst in gooit?
Als ik rijst in een pan kokend water gooi kookt deze vaak over, bij pasta of groente gebeurt dit niet.
6.5K
6.5K keer bekeken
Amadea
6 jaar geleden
Geen idee waarom, dat zal iets scheikundigs zijn. Maar wel tips om het te voorkómen: een houten pollepel op de pan leggen, of eerst een klontje boter in het water doen.
SimonV
6 jaar geleden
Hier staat juist dat pasta overkookt:
https://gizmodo.com/the-science-of-why-your-past-boils-over-1498537569
https://gizmodo.com/the-science-of-why-your-past-boils-over-1498537569
Verwijderde gebruiker
6 jaar geleden
@SimonV, pasta kookt pas over als er voldoende zetmeel uit de pasta in het waterkomt.
Dat duurt even.
Bij rijst zit er voldoende zetmeel aan de buitenkant van de korrel, zodat het effect meteen optreedt als je de rijst in het kokende water gooit.
Dat duurt even.
Bij rijst zit er voldoende zetmeel aan de buitenkant van de korrel, zodat het effect meteen optreedt als je de rijst in het kokende water gooit.
Verwijderde gebruiker
6 jaar geleden
Dank voor de aanvulling in de reactie, nu snap ik het :)
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.