Van welk deel van een kalf of varken wordt de 'snitzel' gesneden?

Bij het varken worden schnitzels, oesters en beenham uit de bil gesneden. Ook het bami-,nasivlees en de poulet worden daaruit gesneden.
Bij het kalf worden schnitzels, fricandeau, oesters ook uit de bil gesneden.
Bij het rund worden de baklap,rosbief, biefstuk ( niet de ossenhaas, tournedos en entrecote)), tartaar én schnitzels gesneden.
Alleen bij het lam wordt de bil gebruikt voor lamsbout,poulet, shoarma, reepjesvlees en lamsboutlap. Hier worden geen schnitzels van gesneden.
Zelfs bij kip/ kalkoen worden schnitzels gesneden en wel uit het borstvlees.