Wat kan ik doen als mijn Crème brulee niet hard wordt?

Een Crême brulée brander heb je nodig om de de bovenkant van je crême brulée hard te krijgen.

Uit je eigen recept (bron) : verder heb je nodig
Kookpan, 4 kleine 1pers ovenschaaltjes, 1 grote ovenschaal, Creme Brulee-brander

Wellicht heb je er overheen gelezen, maar DAT apparaat is dus nodig om de bovenkant hard te maken, niet langer in de oven of een hogere stand. N.B. Je had de oven lager gezet, 120 graden ipv 150 graden.

Gebruik van een crème brûlée-brander:
Voor een perfecte crème brûlée gebruikt je zoals gezegd een crème brûlée-brander om het bovenlaagje van suiker te karamelliseren. Crème brûlée-branders zijn breed verkrijgbaar in diverse webshops en winkels met een groot assortiment in keukengerei. Een crème brûlée-brander bestaat uit een stevige grip, meestal met piëzo-ontsteking, waarop een busje met butaangas (aanstekergas) kan worden bevestigd. Bij sommige branders kan de sterkte van de luchtaanzuiging en daarmee de intensiteit van vlam aangepast worden. Het butaangas wordt in de meeste gevallen niet met het product meegeleverd en zal apart moeten worden aangeschaft.

Crème Brulee is een crème die alleen maar hoeft te stollen in de oven, zodat je een soort pudding krijgt. Alleen het bovenlaagje hoort wat knapperig te zijn. Dit is feitelijk een laagje gebrande suiker.
Tegenwoordig (en ook in jouw recept) gebruiken ze daarvoor een speciaal keukenbrandertje https://www.youtube.com/watch?v=lpj9zZXqquc dat je zelfs bij Blokker kunt kopen https://www.blokker.nl/p/creme-brulee-brander/1125829

Heb je geen interesse hierin, dan kan je Crème brulee uiteraard ook op de 'ouderwetse' manier maken. Verwarm de oven voor op 200 graden C. (geen hete lucht) en zet de schaaltjes indien mogelijk recht onder het bovenste verwarmingselement. Laat het suikerlaagje dan zo'n 10-15 minuten karameliseren en de crème stollen.