Kun je de olie die overblijft van een blikje ansjovis nog bewaren en ergens anders voor gebruiken?

Je kunt ook uitstekend de ansjovisjes op een laag vuurtje, in hun eigen olie laten bakken, tot ze uit elkaar vallen. Roer je ze dan door de pasta of saus, dan verdeelt de smaak zich over het hele gerecht en niet alleen op die happen waar de stukjes ansjovis juist zitten.

Ik maak ook weleens een dressing die er weliswaar meer uitziet als een tapenade maar ook als dressing gebruikt kan worden. Ik bak wat ansjovis in wat eigen olie zachtjes tot ze uit elkaar vallen. Dan roer ik er nog wat olijfolie extra vierge door omdat het anders te zout/heftig wordt en voeg er gehakte kappertjes en citroensap aan toe. Lekker op geroosterde stokbroodsneetjes maar ook door geroosterde/ gekookte groenten of door een salade. Als dip bij rauwkost is het overigens ook niet verkeerd ;-)