Blijft vlees uit een geopende verpakking in de vriezer minder lang goed?

+, Als je het vlees niet goed verpakt, droogt het ook uit en is het, als je het later ontdooit, niet lekker meer.

+ Per stuk verpakken in diepvrieszakje is inderdaad handiger. Beter voor het vlees (komt geen lucht of vocht bij), makkelijker om 1 stukje te ontdooien èn met kleinere verpakkingen kun je de ruimte in de vriezer optimaler benutten.

Bedankt voor de tip!
Het is inderdaad niet handig een geopende verpakking in de vriezer te bewaren.
Met mijn kleine 2-persoons huishoudentje is het best wel eens nadenken wat handig is met grote porties, zeker als er maar 1 persoon vlees eet.
Kleine verpakkingen (250 gram of minder) kopen is toch echt beduidend duurder, merk ik.

Dank voor je antwoord. Nu realiseer ik mij opeens, dat ik het vriesvak wat ik momenteel heb helemaal niet zo vertrouw. Ik had gelezen dat je vlees toch wel bij -18 graden moet invriezen. Zou het kwaad kunnen om het vlees max. 2 weken te bewaren in het vriesvak? Of kun je daar echt geen enkel risico mee nemen?

Nee hoor vlees dat degelijk verpakt is blijft een hele tijd goed in de vriezer.
In mijn vriezer zit er vlees dat er al enkele maanden inzit en dat is nog net zo goed als toen het erin gegaan is.
Mijn ondervinding is dat je vlees wel tot een maand of acht, negen zonder probleem kan invriezen. Langer kan misschien ook wel maar dat is de langste tijd dat er een stuk vlees al in mijn vriezer heeft gezeten.

Ik bedoelde meer, of het een probleem is als je vriezer niet zo heel koud is? Ik weet de temperatuur niet, maar zal zeker geen -18 graden zijn.

Aha, wel het is zo dat hoe lager de temperatuur hoe sneller iets is bevroren en hoe kleiner de gevormde ijskristallen. De grote van de ijskristallen is belangrijk voor het behouden van de sappigheid van het bevroren product. Dit zit zo:
Als je iets langzaam invriest krijgt het water in het in te vriezen product de kans om grote ijskristallen te vormen die dan weer zullen zorgen dat de cellen gaan scheuren en als je dan je product ontdooit zal het water uit de gebarsten cellen lopen.
Bij het snel invriezen krijgt het water niet de kans om grote kristallen te vormen en zal het product na ontdooien dus minder vocht verliezen daar er minder cellen zullen kapot gegaan zijn.
Je hebt inderdaad gelijk als een temperatuur van -18 of lager aangeraden wordt maar dat heeft dan meer te maken met wat ik zojuist kom te vermelden. Eens een product is bevroren is dit niet echt meer nodig en kom je ook toe met een hogere temperatuur.
Ik heb nog de luxe van een vriezer te bezitten met een apart invriesvak waar ik de temperatuur tijdelijk kan verlagen tot -30. Na de invriesperiode schakelt dit zich weer uit en wordt er een temperatuur van ongeveer -15 aangehouden wat voldoende is voor het bewaren.