Hoe kan ik voorkomen dat mijn pannenkoeken van kokosmeel uit elkaar vallen?
Ik ben aan het experimenteren met het bakken met kokosmeel.
Vanmiddag heb ik pannenkoekjes gebakken van kokosmeel, plantaardige melk en eieren.
De pannenkoekjes waren qua smaak lekker, maar het beslag wordt erg bros/valt helemaal uit elkaar in de pan.
Hoe komt dit en wat kan ik toevoegen aan het beslag om dit te voorkomen?
Mijn vermoeden is dat het komt doordat kokosmeel geen gluten bevat, gluten zijn immers de 'lijm' van een deeg/beslag.
Ik heb al geprobeerd wat allesbinder toe te voegen, maar dit mocht niet baten.
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.