Is anijs een natuurprodukt? En hoe maken ze er muisjes van? (die witte rose en blauwe muisjes)?

Anijs is een natuurprodukt.
De productie van de muisjes begint bij het anijszaad. Als je een muisje doorbijt zie je dat het een grijsbruin zaadje is, met daaromheen een krokant korstje van suiker.

Het anijszaad dat voor de fabricage van muisjes bij De Ruijter wordt gebruikt, is voornamelijk afkomstig uit Spanje. Nadat het zaad is aangeleverd in grote zakken wordt het eerst heel goed gezeefd. Door dat zeven worden alle stof- en vuildeeltjes eruit gehaald. Ook worden de te grote en te kleine zaadjes eruit gehaald. Belangrijk is dat de zaadjes niet te groot zijn want dan krijg je muizen in plaats van muisjes!

Na het zeven worden de zaadjes in grote, ronde, koperen ketels gedaan. Dit zijn de zogenaamde drageerpannen waar 50 kilo in kan. Deze schuinstaande pannen gaan ronddraaien en het anijszaad wordt nu beurtelings besproeid met een oplossing van suiker, glucosestroop en poedersuiker. Het suikerwater zorgt ervoor dat de poedersuiker op het zaadje blijft plakken. Door de hoge temperatuur verdampt het water waardoor de suiker achterblijft. Samen met de poedersuiker wordt er zo een suikerlaagje gevormd. Dit proces wordt vele malen herhaald totdat het suikerjasje dik genoeg is. Het laatste gedeelte van het productieproces is het kleuren en glanzen van de muisjes om deze er nog lekkerder uit te laten zien. Voor het glanzen wordt carnaubawas gebruikt. Als kleurstof voor roze muisjes maken ze gebruik van karmijn en voor de oranje muisjes E160e. Na het kleuren en glanzen moeten de muisjes gedroogd worden. De muisjes gaan gedurende 36 uur de droogkamer in zodat het suikerlaagje hard en krokant kan worden. De muisjes worden machinaal verpakt in kartonnen doosjes.

De leden van het Koninklijk Huis, toen nog woonachtig in het tot de gemeente Baarn behorende Soestdijk, vonden de muisjes erg lekker. In 1883 werd De Ruijter door Prins Willem III tot Hofleverancier benoemd.

Kijk ook maar eens naar deze video:

http://www.youtube.com/watch?v=LBV-zofp2Mo