Hoort azijn in bami goreng?

Nee, in de originele receptuur van bami (goreng=gebakken) hoort geen azijn. Indien dit in een recept wordt toegevoegd is het omdat dit ooit uitgeprobeerd is door degene die het recept heeft samengesteld naar eigen smaak. Misschien werd per ongeluk iets teveel van een bep. ingrediënt toegevoegd....miste men iets....teveel zoete ketjap toegevoegd?
Vaak zijn dit dingen die je iets laten toevoegen dat er oorspronkelijk niet in hoort, maar wat ineens lekker gevonden wordt door die persoon.
Het hoort er in elk geval niet in, maar kan in samengaan met de overige ingrediënten best goed uitvallen in smaak.

In de Surinaamse bami hoort het ook niet thuis. men gebruikt wel vaker azijn om de kip te ontvetten, maar het wordt altijd weer afgespoeld voor de bereiding. Wel hoort er vaak komkommer in het zuur bij, maar dan is het een bijgerecht.

In de Aziatische keuken wordt azijn wel toegevoegd aan zoet-zure sauzen of er wordt komkommer, taugé of groenten in ingelegd om als 'atjar' opgediend te worden als bijgerecht. Aan de nasi of bami wordt het niet toegevoegd en eerlijk gezegd lijkt het mij ook niet echt lekker als je de oorspronkelijk kruiden gebruikt.
Misschien wijken die in jouw recept iets af en is het een welkome toevoeging? Dat zou je moeten uitproberen om het te weten te komen.