Hoe maak ik chocoladekoeken zonder harde korst?

Of je hebt te grove suiker gebruikt, de suiker niet genoeg laten smelten in het beslag (te kort mixen), waardoor de suikerkorrels de harde structuur houden en dit maakt dus koekjes harder, of te lang gewacht met het uit de oven halen. Dus te lang in de oven laten afkoelen.

Wil je zachte koekjes, neem dan fijne kristalsuiker of basterdsuiker. Begin met het mengen van de zachte suikers en de gesmolten boter. Roer dan het ei erbij en meng tot alles romig is. Roer niet te lang als je de bloem erbij doet, maar zorg dat het net gemengd is. Met een houten lepel roer je er dan de chocoladestukjes , Smarties of what ever door. Zet van dit beslag relatief dikke hoopjes op het bakpapier, met voldoende tussenruimte en bak de koekjes tot de randen licht verkleurd zijn. Meestal duurt dit ruim een kwartier tot enkele minuten langer.

laat de koekjes na het bakken nog even afkoelen op de bakplaat om iets steviger te worden en zet ze dan op een rooster om verder af te koelen. Als ze eenmaal gaan afkoelen worden ze steviger en harder. Wil je zachte koekjes, haal ze dan na enkele minuten na het bakken al uit de oven. Zijn ze eenmaal afgekoeld laat ze dan niet aan de zuurstof blootgesteld staan, maar dek ze af in een Tupperware bak of koekjestrommel.