Kan ik de bouillon van de karbonades gebruiken voor een vermicelli soep?

Jazeker, zo lang er geen vegetariers mee-eten. Maar om de soep wat meer pep te geven zou ik wel een bouillonblokje met kruiden eraan toevoegen. Echte vleesbouillon is geweldig en je proeft echt altijd of je die zelf hebt getrokken. Tip: snij de ribben van de karbonades af en laat ze in de bouillon meetrekken. Dat trekken van de bouillon mg best een a anderhalf uur duren (langer mag ook). Goed idee: Kook de vermicelli gaar in water en doe die pas daarna bij de bouillon.

Je kunt elk vleessoorten gebruiken voor bouillon. Varkensvlees is vaak wat slapper van smaak dan rundvlees.
Maar je kunt proeven of je er nog een extra bouillonblokje aan wilt toevoegen.