Hoe kun je zien of chocolade van goede kwaliteit is?

Goede chocolades hebben eerder een roder uitzicht dan zwart
De korrel moet fijn zijn, bij voorkeur zonder luchtbellen
Het oppervlak moet glad zijn met een zijdeachtige glans
De chocolade moet gelijkmatig kunnen afgebroken worden, een knapperige beet hebben en niet te broos of te zacht zijn.