Wat is het verschil tussen gewone peterselie en platte peterselie?

Gewone peterselie is de platte perselie. De meest verkochte (bij Albert Hein) is de krulpeterselie.

Krulpeterselie is een soort die alleen is doorgekweekt op de eigenschappen van het gekrulde blad. Hierbij heeft het wel de smaak verloren.

Krulpeterselie is leuk als decoratie, maar de smaak is waardeloos. Gebruik in gerechten dus altijd platte peterselie.

Toegevoegd na 3 minuten:
Helaas is platte peterselie nauwelijks in onze winkels meer te krijgen. Sommige groentenhandelaren kunnen ze in piepkleine bosjes leveren voor veel geld.

Je moet hiervoor naar de markt of naar een Turkse super gaan. In Turkse gerechten wordt de platte variant gebruikt.

Toegevoegd na 8 minuten:
Platte Peterselie bevat een veel hoger gehalte aan water en etherische oliën (in hoofdzaak apiol) dan krulpeterselie. Dit is het belangrijkste onderdeel van de specifieke smaak.